揉面过程中，可以切开看看面团内部的气孔。

        如果还很大，说明还没揉到时候，继续揉。

        如果空气没排空，蒸出来的馒头就会太过松软，内部气孔大。

        将揉好的面团按照食用习惯，分成等分。

        刘明辉觉得，馒头还是大的好。

        所以，他只分了八份。

        每份再揉出空气，转着圈的揉成一个个圆圆的结实的馒头。

        注意封口一定要捏牢，否则蒸时空气进入馒头里，馒头表面就不光滑圆润了，就会形成月球表面，坑坑洼洼的。

        这里有简单一点的方法，就是直接将面团搓成长条，然后拿刀切。

        这样做出来的馒头也叫做刀切馒头。

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