由于酵母菌是厌氧菌，所以，密封环境发酵效果更佳。

        温度高，大概醒发一个小时就行。

        温度低，则需要两个小时或者更长。

        等到面团醒发至两倍大，一戳一个洞的程度，发酵就算是完成了。

        在案板上洒上适量干面粉，将发好的面团从倒到案板上。

        这时候的面团，仔细闻是有一股淡淡的酸味。

        取适量小苏打，均匀的揉到面团里。

        小苏打能够中和面团发酵产生的酸味，让馒头的味道更正。

        不过不能太多，太多馒头会发黄。

        也必须揉均匀，不然会有小黄点。

        将干面粉和小苏打均匀揉入面团中，待到面团软硬适中后结束。

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