徐拙觉得这话纯粹瞎扯。

        这种内脏类的食材，根本不可能清洗得没有一丝味道，所以这个跟干净没有任何矛盾。

        不能因为想“有味儿”就故意不洗那么干净。

        当然了，假如一种内脏类的食材没有任何味道，那只有两种情况，一种是用了强碱清洗，一种是在福尔马林中浸泡了很久。

        这两者对身体都不是很好，所以尽量要少吃。

        徐拙和曹坤一边絮絮叨叨的讨论着清洗这类食材要注意的事项，一边麻利的忙活。

        这类食材有个特点，就是清洗干净后，手感会不一样。

        没清洗干净的内脏，摸上去黏腻腻的，越搓就越黏。

        但是清洗干净的内脏虽然看上去也会黏腻，但是摸上去的手感，却稍稍有些发涩。

        这种情况下，才算是洗净了。

        洗好的郡肝和菌把冷水下锅，然后用高度白酒进行焯水，进一步去除食材上的异味儿。

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