菌把和郡肝不仅是做卤味的食材，而且还广泛应用于火锅、串串以及钵钵鸡之类的餐饮中，受众很广。

        不过对徐拙来说，还是卤制的味道更好。

        当年上大学时候，他就特别喜欢从网上买那种真空包装的鸭货吃，而不用吐骨头的郡肝，则是他的最爱。

        毕竟不影响打游戏嘛。

        不像鸭头鸭脖鸭翅什么的，还得吐骨头，麻烦。

        买来的成品郡肝和菌把都是进行过初步清洗的，看上去倒也不算很脏，至少不会有花花绿绿的粪便啥的。

        但尽管如此，依然还得清理一遍。

        因为用冷水刚泡开，那种内脏特有的味道就飘了出来。

        清洗这两样其实很简单，就是把外面一层粘膜类的东西撕掉然后再洗干净就行了。

        洗过之后，再用清水淘洗两遍，确保食材的绝对卫生。

        很多卤肉店做卤味都是胡乱洗一遍了事，甚至有人觉得洗太干净了就没了内脏的味儿，就不好吃了。

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