很快，建国就让人送来了两箱小郡肝和鸭菌把。

        所谓的小郡肝，就是鸡胗鸭胗的统称，而鸭菌把bà，则是连接鸭胗的那段大肠，因为一头粗一头细，像是蘑菇腿一样，所以被称为菌把。

        这两样都是鸭子的下水，跟这类似的还有鸭肠，不过鸭肠相对来说没有郡肝和菌把受欢迎，所以曹坤没有做。

        而且相对于卤制来说，鸭肠最好吃的做法还是铁板。

        刚刚送来的鸭胗和菌把都是冷冻状态，硬梆梆的还带着冰。

        曹坤把箱子打开，郡肝和菌把全都倒进大盆中，然后倒入清水，开始浸泡。

        这玩意儿不能等自然化开，不然天气太热，味道太窜。

        而且自然化开的时间太长，容易让郡肝和菌把腐烂变质。

        毕竟这玩意儿现在可不怎么干净，需要赶紧化开清洗，这样才能尽可能的保证食材的新鲜口感。

        对于清洗的活儿，徐拙倒是没什么抗拒。

        厨师嘛，就得能处理任何食材。

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