倒进炒锅里之后，就该进行调味儿了。

        徐拙把准备好的冰糖抓了一大把放进锅里，然后倒入适量的老抽、料酒、米醋、食盐等调味品。

        全部放进去之后，把火开大，让锅里的汤被充分烧开。

        这样冰糖才能化开，才能让菜品的味道变得出彩。

        在这些调味品中，米醋主要是提鲜用的，而且让这道菜吃起来有淡淡的糖醋味儿，这样味道会更好一些，所以稍微放一点点就行，不用放多。

        至于食盐，也是给甲鱼增加个底味儿，假如放太多的话，吃起来就咸了。

        调料放好之后，大火煮五分钟，让锅里的料汁充分融合在一起。

        这时候老抽已经上色，锅里的食材中，不管甲鱼还是汤汁，全都变成了红润的颜色，让人一看就很馋。

        到了这个时候，甲鱼也差不过该出锅了。

        不过出锅不是冰糖甲鱼的最后一步，因为等会儿还有浇汁的操作。

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