哪怕重新加生抽和香料也不行。

        徐拙把这些说给了卤品部的人听，让他们记住这一点，因为徐拙觉得豉油鸡有可能会是店里未来一段时间的爆品。

        这种卤汤都是越用越好，万一卤品部的人把这玩意儿当成路肉汤，每天都烧沸腾一次，那这锅卤汤就完了。

        不仅是因为卤汤烧开容易变质，而且烧开后对酱油也不友好，容易把盐析出来。

        豉油鸡要在锅里闷四十分钟才能行，所以趁着这段时间，徐拙又给卤品部的人讲了一下这道菜的注意事项。

        爆品嘛，就得认真对待才行。

        徐拙从态度上就让卤品部的人开始重视这道美食，从杀鸡褪毛到卤水的调制，全都围着徐拙问了个遍，生怕以后做错了被罚款。

        四十分钟后，徐拙把鸡从卤水中一只只的提出来。

        提的时候要注意，因为这时候鸡已经熟透，用力过猛的话，有可能会把鸡头拽下来。

        卤好的鸡稍稍晾一下就该改刀了。

        切这种鸡讲究还原本形，就是切好的鸡要在盘子里重新摆成一只鸡的形状，而且鸡的各个部位要清晰明了。

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