喜欢吃香一点的可以加花生油，喜欢吃鲜一点的可以加鱼露或者蒸鱼豉油，喜欢吃辣点的还可以加入辣椒圈，喜欢爽口一点的可以加柠檬汁或者菠萝丁。

        根据扬州人的饮食习惯，徐拙决定调配两种蘸料。

        第一种是把花生油烧热，放入剁好的蒜蓉，炒出香味儿后锅里倒入一小碗蒸鱼豉油，大火烧开后关火，淋入一些香醋进去。

        这是典型的复合味蘸汁，有花生油的香，蒸鱼豉油的鲜，而香醋的酸味儿和融入其中的蒜味儿，则能给人开胃的感觉。

        第二种蘸料就比较有典型的粤式风格了。

        首先在碗里放入姜蓉和蒜蓉，然后放入一点菠萝丁，再挤半个柠檬进去，最后浇上一大勺鱼露，和一勺白糖。

        搅拌均匀后，就一道典型的粤式蘸料。

        旁边站着的郑光耀满脸都是笑意。

        刚刚他还在担心徐拙能不能把这道白灼基围虾做好。

        现在看着徐拙准备的蘸料，他这才放下心来，对徐拙颇有信心。

        “老郑，这是你们粤菜的菜品，小拙这孩子做得如何？你别光笑啊，赶紧说说。”

        内容未完，下一页继续阅读