倒入料酒，放入花椒、葱段、姜片、八角、香叶、桂皮。

        大火烧开，撇去浮沫，煮二十分钟。

        然后关火，在锅里闷三十分钟。

        趁着焖肉的时间，徐拙拿出变蛋和黄瓜。

        打算做个黄瓜变蛋，来感受一下自己的水平到底如何。

        变蛋是中原地区最常见的一种小吃，特别是夏季，很受欢迎。

        变蛋跟松花蛋不同。

        松花蛋是以鸭蛋为原料做的，用传统做法制成的含铅，不能多吃。

        而变蛋是用鲜鸡蛋裹上生石灰和锯末等物做成，不含任何重金属，大人小孩都能吃。

        变蛋的成品黄润剔透，味道鲜美，最适合做下酒菜。

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