莫白打开煤气，将锅高温烧热，然后倒上油。

        “各位，各位，比赛进行到了精彩的环节，我们可以看到，两方的米饭已经准备就绪。莫家餐馆与大江酒店都已经开始将调匀的鸡蛋放入锅内……”

        主持人仍在不断的介绍着两边的情况。

        莫白开始了他的表演。

        蛋炒饭最关键的一步除了食材的准备米饭之外，最关键的就是炒功。

        所谓的炒功也就是勺功，指的是用勺调节和控制火候。

        蛋炒饭虽然看起来简单，但对于火候的掌握却易常重要。

        火候不到，不入味。

        火重者，一不小心就会炒焦。

        “降龙十八炒。”

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