开口不易过大，也不宜过小。

        深度以刚好划破板栗表皮到达板栗肉为准。

        长度则是在一两厘米左右。

        当然，不会的人也可以用专门的开口机器。

        只不过这样，就很容易损伤板栗，破坏板栗浑然一体的口感。

        只可惜，刘明辉的刀功也就只是入门级，加上对板栗的掌控一般，只能保证基本不伤到板栗。

        当然，怎么也比用工具开口要强。

        不过时，一大袋板栗就被刘明辉处理完成。

        接下来，就到了最重要的炒制过程了。

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