他以为徐拙打的鸡蛋不是很多，所以就打算在旁边指导着徐拙炒赛螃蟹。

        但是看到这么两大盆蛋清和蛋黄，老爷子觉得还是自己下手比较好。

        等会儿炒的时候让大家轮流观摩一下，这道菜就作为四方面馆第一道所有厨师都会做的菜吧。

        老爷子一脸的无奈，这败家孙子，幸好家里还算殷实，不然小门小户的真不够他踢腾。

        因为店里没有鸡蛋类的菜品，所以厨房根本没有购买电动打蛋器。

        徐拙寻摸半天寻摸到一个手动打蛋器，这貌似还是建国去批发菜，批发点的商铺给送的。

        先把打蛋器洗刷一下，然后徐拙就开动了。

        因为有蛋清的缘故，蛋黄显得非常粘稠，很不好打散，而且这手动打蛋器有些不好用，徐拙最后换成了三根筷子。

        对于没有电动打蛋器的人来说，在盆里打鸡蛋用三根筷子的效率最高。

        抓着筷子的头部，让三根筷子分别从不同的指缝中穿出，用力握紧，然后快速在盆里无规则的滑动，很容易就能把蛋黄打散。

        “打蛋黄和蛋清的时候，得稍微撒点盐给点底味儿，这样味道才更好。”

        在徐拙打蛋黄的时候，老爷子端着盐过来，在蛋黄和蛋清里面分别洒了几勺盐。

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