做完这些之后，他把橙子放在案板上，用菜刀把橙子头部的四分之一切掉。

        所谓的头部，就是橙子稍稍有点尖的一头。

        把所有橙子的头部全都切掉之后，徐拙拿起一个橙子放在手中，然后用一个金属小勺子顺着果皮和果肉连接的部位伸进橙子中，这样转一圈，就能把果肉完整的取出来了。

        所有橙子的果肉全都取出来之后，放进榨汁机中榨成橙汁，这是甜橙蒸蛋这道甜品的灵魂，也是橙味的主要来源。

        当然了，一般饭店里是不会这么铺张浪费的，一丢丢浓缩橙汁，就能达成这样的效果。

        徐拙把橙汁准备好之后，便开始打鸡蛋。

        因为今天要做的比较多，所以他多打了一点鸡蛋。

        鸡蛋要彻底打散才能使用，打散后往鸡蛋里加入约有鸡蛋分量一半的纯牛奶，这样做是为了增加这道甜品的蛋香味儿，同时也能让做出来的甜品口感会更加嫩滑好吃。

        加进去之后，徐拙把刚刚准备好的橙汁也倒进去。

        橙汁不能倒太多，跟牛奶的量保持一致就行，鸡蛋牛奶和橙汁的具体比例就是2：1：1，这样的比例能够让蛋液很好的凝固，同时也能口感变得非常嫩滑。

        要是橙汁加太多的话，蛋液有可能凝固不了，所以加的时候要谨慎点。

        三种食材融合在一起之后，还需要往里面加一点点食盐。

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