这道菜里加红泡椒，是为了让甲鱼的味道更鲜嫩，同时也让菜品有种复合型的香味儿。

        这些配菜准备好之后，他开始调制做川式爆甲鱼要用到的料汁。

        料汁很好准备，蚝油、生抽、老抽、食盐、白糖，然后再往里面兑入一些浓鸡汤，搅拌均匀，放在一边备用。

        做好这些之后，锅里的水也差不多开了。

        魏君明拿着勺子，把锅里的浮沫打一下，继续煮制。

        这一步，要把甲鱼煮到六七成熟，所以不能见到水开了就立马捞出来，需要煮个五六分钟，这样才可以。

        煮甲鱼的时候，老爷子走了进来。

        最近或许是输钱太多的缘故，老爷子的神态有些萎靡。

        但是走进厨房闻到那股子油烟味儿之后，他的双眼立马恢复了神采。

        跟厨房打了一辈子交道，进厨房就像回家一样。

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